主料:
莲藕，
500g
辅料:
青杭椒适量红杭椒适量姜适量，
蒜适量
配料:
油，
5g，
盐，
4g，
白醋，
5ml自制辣椒红油，4ml味素，
2g红油醋香藕的做法步骤
1.莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用
2.莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中
3.青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
4.坐锅起油，下姜蒜米爆香
5.下藕片快速翻炒2分钟
6.下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒2分钟
7.在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水
8.淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口
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凉菜 家常菜 秋季食谱 莲藕
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